Ultralydekstraksjon brukes hovedsakelig i juice- og drikkevareindustrien for å trekke ut effektive ingredienser som pektin og plantepigmenter.Ultralydvibrasjoner kan bryte gjennom plantecellevegger, slik at pektin, plantepigmenter og andre komponenter kan strømme ut i juicen.Samtidig fortsetter ultralyden å jobbe med å spre pektinet og plantepigmentpartiklene til mindre.Disse mindre partiklene kan fordeles mer jevnt og stabilt i juicen.Stabiliteten til ultralyd ekstrahert og raffinert pektin er åpenbart forbedret.Å injisere det i juice og drikke kan forhindre at de setter seg og delamineres.Fargen på plantepigmentene ekstrahert og raffinert med ultralyd er mer levende, noe som kan forbedre fargen på juice og drikker betydelig.