Ultralydekstraksjon brukes hovedsakelig i juice- og drikkevareindustrien for å utvinne effektive ingredienser som pektin og plantepigmenter. Ultralydvibrasjoner kan bryte gjennom plantecellevegger, slik at pektin, plantepigmenter og andre komponenter kan strømme ut i juicen. Samtidig fortsetter ultralyden å arbeide for å dispergere pektin- og plantepigmentpartiklene i mindre partiklene. Disse mindre partiklene kan fordeles jevnere og mer stabilt i juicen. Stabiliteten til ultralydekstrahert og raffinert pektin forbedres åpenbart. Injeksjon i juice og drikkevarer kan forhindre at de setter seg og delaminerer. Fargen på plantepigmentene som utvinnes og raffineres med ultralyd er mer levende, noe som kan forbedre fargen på juice og drikkevarer betydelig.